2024 Հեղինակ: Luke Adderiy | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 19:34
Երկու սթեյքներն էլ ներառում են «T-աձև» ոսկոր՝ յուրաքանչյուր կողմում միսով Porterhouse սթեյքերը կտրված են կարճ մեջքի հետևի մասից և այդպիսով ներառում են ավելի շատ փափկամիս սթեյք՝ երկայնքով: մեծ շերտավոր սթեյքով (ոսկորի մյուս կողմում): T-bone սթեյքերը կտրված են առջևից ավելի մոտ և պարունակում են փափկամիսի ավելի փոքր հատված:
Պորթերհաուսը նույնն է, ինչ T-bone?
The T-Bone and the Porterhouse. Երկու շատ տարբեր անուններ երկու շատ նման սթեյքերի համար: Եթե դուք այլ բան չեք հիշում այս երկու կտոր սթեյքի մասին, հիշեք սա. The porterhouse-ըT-Bone-ի ավելի մեծ տարբերակն է: T-Bone-ը ամենահեշտ ճանաչելի սթեյքերից մեկն է:
Ո՞րն է ավելի լավ porterhouse կամ T-bone:
Եվ T-bone և porterhouse սթեյքերը պատրաստված են երկու տեսակի տավարի մսից, եփում են տարբեր արագություններով և լավագույն համը տարբեր ջերմաստիճաններում: Այնուամենայնիվ, porterhouse սթեյքերը ավելի շատ ֆիլե ունեն T-bone սթեյքերի համեմատ և լավագույնն են այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի մեծ չափաբաժիններ երկուսի համար:
Ի՞նչ երկու սթեյք է կազմում T-bone?
Բայց ի՞նչ է T-bone-ը, մսագործի տեսանկյունից: Այս խորհրդանշական սթեյքը իսկապես երկու սթեյք է մեկում: Նյույորքյան թավ շերտագիծ մի կողմից և մեղմ, նուրբ ֆիլե մինյոն մյուս կողմից՝ առանձնացված t-աձև ոսկորով։
Ո՞ր սթեյքը ոսկոր չունի։
Sirloin Steak Նկարագրություն. Անյուղ, հյութալի և չափավոր նուրբ տավարի միս, որը շատ մատչելի է: Այս սթեյքը ոսկորներ չունի և շատ քիչ ճարպեր, ինչի շնորհիվ այն համեղ է դարձնում ցանկացած ձևով, որով պատրաստվում է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս փափուկ սթեյքը դարձնել փափուկ:
Եփել ցածր և դանդաղ եփվող սթեյք այն փափկացնելու ամենատարածված միջոցն է: Երկար ժամանակ եփելով այն մսի մեջ առկա կոլագենը (որն այն դարձնում է կոշտ), սկսում է քայքայվել և դառնալ դոնդողանման: Ինչպե՞ս եք պատրաստում կոշտ սթեյքը: 8 Պարզ միջոց՝ կոշտ միսը քնքուշ դարձնելու համար Միսը ֆիզիկապես փափկացրեք:
Որտեղի՞ց է կեղևի սթեյքը:
SHELL/STRIP. Հավանաբար լավագույն սթեյքը թե՛ համի և թե՛ քնքշության համար, այն կտրված է կարճ գոտկատեղի մասից, որը մնում է փափկամիսը հեռացնելուց հետո: Կճեպ սթեյքը նույնն է, ինչ NY Strip-ը: «Կճեպ սթեյք»-ը ևս մեկ բառ է «ստրիպ սթեյք» բառի համար, որը վերաբերում է կովի կարճ հետույքին:
Պե՞տք է փափկացնել չակ սթեյքը:
Միսը ֆիզիկապես փափկացրեք Կոշտ կտրվածքների համար, ինչպիսին է չակ սթեյքը, մսային թուրմը կարող է լինել զարմանալիորեն արդյունավետ միջոց՝ կոտրելու այդ կոշտ մկանային մանրաթելերը: Դուք չեք ցանկանում այն մոռացության մատնել և միսը վերածել խյուսի, բայց մսի մուրճի կոպիտ եզրով թեթև հարվածը կհաջողվի:
Մեդալիոն սթեյքը լավն է:
Տավարի մսից մեդալիոնները շքեղ նուրբ են , բայց միսն ավելի մեղմ համ ունի, քան տավարի մյուս կտորները Չակ սթեյքը տավարի միս է և հանդիսանում է ենթապրայմ կտրվածքի մի մասը, որը հայտնի է որպես chuck: Տիպիկ չակ սթեյքը ուղղանկյուն կտրվածք է՝ մոտ 2,54 սմ (1 դյույմ) հաստությամբ և պարունակում է ուսի ոսկորների մասեր, և հաճախ հայտնի է որպես «7 ոսկոր սթեյք», քանի որ ուսի ոսկորի ձևը խաչաձեւ հատվածով նման է։ «7» թիվը։ https:
Ձան պոչը ոսկոր ունի՞:
Oxtail-ը տավարի մսի կտոր է՝ վերցված կենդանու պոչից։ Դա մսի կլոր կտոր է, ոսկրային միջուկով (ողնաշարեր), մկաններով և ողնաշարով ոսկորի արտաքին մասով: … Միսն ունի շատ շարակցական հյուսվածք, որը երկար, դանդաղ եփելուց հետո վերածվում է հարուստ դոնդողանման մսի: